Backen
Herrlich cremig, samtig und wunderbar vollmundig. Dieser New York Cheesecake begeistert mit seiner zarten Füllung und einem knusprigen Boden und schmeckt einfach unwiderstehlich.
Vorbereitung
20 Min
Garzeit
50 Min
Gesamtzeit
1 Std und 10 Min
Portionen
1 Kuchen
Schwierigkeit
Normal
Zutaten
Für den Boden: | |
|---|---|
200 g | Butterkekse |
100 g | flüssige Butter |
Für den Belag: | |
|---|---|
200 g | Zucker |
3 EL | Speisestärke |
600 g | Frischkäse |
200 g | Magerquark |
1 | Ei |
150 g | Sahne |
2 EL | Zitronensaft |
Für den Guss: | |
|---|---|
250 g | Schmand |
2 EL | Zucker |
1 Pck. | Vanillezucker |
1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Butterkekse fein zerbröseln und gründlich mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer Backform verteilen und gut festdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 5–10 Minuten vorbacken. Anschließend aus dem Ofen nehmen.
2. Cheesecake-Creme zubereiten
Zucker und Speisestärke mit Frischkäse und Magerquark zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Danach Ei, Sahne und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Wichtig: Die Masse nicht kräftig aufschlagen, sondern nur langsam und behutsam verrühren. So bleibt die Füllung schön dicht und wunderbar cremig.
Die Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Keksboden verteilen und den Cheesecake für ca. 45 Minuten weiterbacken. Sobald der Rand leicht gebräunt ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
3. Guss auftragen
Alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren und gleichmäßig auf dem noch warmen Cheesecake verteilen. Anschließend nochmals für etwa 5 Minuten in den Backofen geben.
4. Auskühlen lassen
Den fertigen Cheesecake vollständig abkühlen lassen und anschließend am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch wird er besonders fest, cremig und aromatisch.
Unser Tipp für dein Rezept
Vor dem Servieren mit einer fruchtigen Beerensauce und frischen Himbeeren oder anderen Beeren garnieren – die leichte Säure passt perfekt zur cremigen Cheesecake-Füllung.
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