Hauptgerichte
Zarte Tagliatelle treffen auf saftigen Lachs und eine herrlich cremige Sauce. Ein aromatischer Pasta Klassiker, der schnell gemacht ist und italienischen Genuss auf den Teller bringt.
Vorbereitung
10 Min
Garzeit
15 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Normal
Zutaten
250 g | frischer Lachs |
2 EL | Olivenöl |
2 | Schalotten |
2 | Knoblauchzehen |
200 ml | trockener Weißwein |
200 ml | Gemüsebrühe |
400 g | stückige Tomaten |
2 TL | Tomatenmark |
n. B. | Salz und Pfeffer |
0.5 | Limette, Saft davon |
200 ml | Sahne |
500 g | Tagliatelle oder andere Bandnudeln |
1 TL | Dill gehackt |
2 EL | Petersilie gehackt |
etwas | Fleur de Sel |
Zubereitung
1. Lachs anbraten
Den Lachs in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten kurz anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Schalotten und Knoblauch anschwitzen
Die gehackten Schalotten in die Pfanne geben und kurz glasig anschwitzen. Zwei Knoblauchzehen hineinpressen und sofort mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Danach die Gemüsebrühe dazugeben und alles weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Sauce fertigstellen
Dosentomaten und Tomatenmark hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft einer halben Limette dazugeben und die Sauce abschmecken. Nach Belieben noch eine weitere Knoblauchzehe hineinpressen. Nach ca. 5 Minuten die Sahne dazugießen und den angebratenen Lachs wieder in die Sauce geben. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
4. Tagliatelle untermischen
Die inzwischen gekochten Tagliatelle direkt in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen, damit die Nudeln etwas von der Sauce aufnehmen.
5. Anrichten
Den gehackten Dill und die Petersilie darüberstreuen. Zum Schluss mit etwas Fleur de Sel bestreuen und servieren.
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