1. Schokoladenteig vorbereiten

Die Schokolade zusammen mit der Butter langsam über einem Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen Vanillezucker, Zucker, Salz und Mehl miteinander vermischen. Die Eier nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die etwas abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren und den Teig mit einem Rührgerät auf höchster Stufe etwa 4 Minuten aufschlagen, bis er schön cremig und dickflüssig ist.

2. Muffinform vorbereiten

Die Mulden eines Muffinblechs gründlich einfetten und mit etwas Kakaopulver bestäuben. Am einfachsten gelingt das mit einem kleinen Sieb, damit sich das Pulver gleichmäßig verteilt.

3. Backen

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und jede Mulde etwa zu zwei Dritteln füllen. Die Schokoladenmuffins im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 10–11 Minuten backen. Die Außenseite sollte fest und kuchenartig sein, während der Kern noch weich und schön saftig bleibt.

Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen und anschließend vorsichtig herauslösen. Am besten schmecken sie noch warm – auch abgekühlt sind sie lecker, allerdings wird der flüssige Schokoladenkern dann etwas fester.

4. Servieren

Aus der Menge entstehen etwa 12 Schokoladenmuffins. Sie eignen sich perfekt als Dessert und können nach Wunsch mit Puderzucker oder Kakaopulver verfeinert werden. Besonders lecker schmecken sie mit Schlagsahne, Vanilleeis oder frischen Früchten.