Hauptgerichte
Cremiger Kürbis trifft auf die feine Schärfe von Ingwer und exotische Kokosmilch. Eine herrlich aromatische Suppe, die von innen wärmt und perfekt in die gemütliche Jahreszeit passt.
Vorbereitung
30 Min
Garzeit
20 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
6 Portionen
Schwierigkeit
Normal
Zutaten
800 g | Hokkaidokürbis |
600 g | Möhren |
1 Stück(e) | Ingwer ca. 5 cm lang |
1 | Zwiebel |
2 EL | Butter |
1 Liter | Gemüsebrühe |
500 ml | Kokosmilch |
Salz und Pfeffer | |
1 EL | Sojasauce |
1 | Zitrone, Saft davon |
Koriandergrün |
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Den Kürbis waschen, putzen und in etwa 3 × 3 cm große Würfel schneiden. Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Gemüse andünsten
Die Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel hineingeben und kurz darin andünsten.
3. Suppe kochen
Die Brühe dazugießen und das Gemüse etwa 15–20 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.
4. Suppe pürieren
Anschließend alles sehr fein pürieren. Wer eine besonders feine Konsistenz möchte, kann die Suppe zusätzlich durch ein Sieb streichen.
5. Abschmecken
Die Kokosmilch unter die pürierte Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und anschließend noch einmal erwärmen.
6. Servieren
Die fertige Kürbissuppe mit Korianderblättchen garnieren und servieren.
Anmerkung: Die Suppe ist schnell zubereitet und hat eine leicht exotische Note. Mit einem Hokkaido-Kürbis ist Schälen nicht notwendig. In Thailand wird Kürbissuppe auch mit kleinen Garnelen als Einlage gegessen.
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