Kaffeemischung vorbereiten:
Koche zuerst den Kaffee und rühre ihn, solange er noch richtig heiß ist, mit Zucker ein. Lass ihn dann etwas abkühlen. Sobald er nur noch handwarm ist, gib den Amaretto hinzu und stell die Mischung zur Seite.

Creme zubereiten:
Schlage die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und einer kleinen Prise Salz mindestens 2 Minuten lang schaumig, bis sie hell und cremig sind.
Gib den Mascarpone sowie 3 Esslöffel von der Eigelb-Masse in eine separate Schüssel und verrühre alles nur ganz kurz mit einem Schneebesen, bis es glatt ist – nicht zu lange rühren!
Hebe dann vorsichtig den Rest der Eigelb-Masse unter diese Mischung.
Schlage die Sahne steif und hebe sie ebenfalls behutsam unter die Creme – am besten mit einem Teigspatel, damit sie schön luftig bleibt.

Schichten:
Lege die Löffelbiskuits dicht an dicht in die Auflaufform. Tränke sie gleichmäßig mit dem abgekühlten Kaffee (am besten mit einem Pinsel).
Verteile nun etwas weniger als die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf und streiche sie glatt.
Kommt nun die zweite Schicht Löffelbiskuits – auch diese wieder mit Kaffee bepinseln und leicht andrücken.
Zum Schluss die restliche Creme darüber geben und glatt streichen.

Durchziehen lassen:
Stell das Tiramisu für mindestens 2 Stunden (besser länger) in den Kühlschrank, damit es schön fest wird und der Geschmack sich entfalten kann.

Servieren:
Kurz bevor du es auf den Tisch bringst, großzügig mit Kakaopulver bestäuben – fertig!