1. Knetteig vorbereiten

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zügig mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den fertigen Teig kurz beiseitestellen. Wichtig ist, ihn nicht zu lange zu kneten, damit er schön mürbe und knusprig bleibt.

2. Quarkfüllung zubereiten

Butter, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend Quark und saure Sahne unterheben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Füllung mischen, bis eine cremige und gleichmäßige Masse entsteht.

3. Springform vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gründlich einfetten.

4. Kuchen zusammensetzen und backen

Den Knetteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (etwa 29 cm Durchmesser). Die Springform damit auslegen und den Rand etwa 2–3 cm hochziehen. Die Quarkfüllung hineingeben, glattstreichen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten etwa 60 Minuten backen.

Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen noch etwa 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.