1. Hähnchen vorbereiten
Überschüssiges Fett vom Hähnchenoberkeulenfleisch entfernen und das Fleisch in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.

2. Würzen und mit Ei vermengen
Die Hähnchenstücke in eine Schüssel geben. Das verquirlte Ei, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis die Fleischstücke gleichmäßig überzogen sind.

3. Mit Mehl ummanteln
Das Mehl über das Hähnchen geben und alles gut vermengen, bis jedes Stück rundherum leicht mit Mehl bedeckt ist. Anschließend kurz beiseitestellen.

4. Panade vorbereiten
Panko-Paniermehl, geriebenen Parmesan und getrocknete Petersilie in einer flachen Schüssel miteinander vermischen.

5. Parmesan gegebenenfalls feiner zerkleinern
Falls der Parmesan sehr grob gerieben ist, ihn kurz zerkleinern, damit sich die Panade später gleichmäßiger auf den Hähnchenstücken verteilt.

6. Nuggets panieren
Die Hähnchenstücke einzeln in die Panko-Parmesan-Mischung drücken und von allen Seiten gut damit bedecken. Anschließend auf einen großen Teller legen.

7. Heißluftfritteuse vorheizen
Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.

8. Erste Portion garen
Etwa die Hälfte der Nuggets in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Großzügig mit Ölspray besprühen und zunächst 5 Minuten garen. Danach wenden, erneut mit Ölspray besprühen und weitere 2–3 Minuten garen, bis die Nuggets vollständig durchgegart und außen knusprig sind.

9. Restliche Nuggets zubereiten
Die fertigen Nuggets herausnehmen und auf einen Teller legen. Anschließend die restlichen Nuggets auf die gleiche Weise garen.