Backen
Außen herrlich knusprig, innen luftig und wunderbar weich. Dieses einfache Ciabatta gelingt mit wenigen Zutaten und bringt echtes italienisches Bäckereigefühl nach Hause.
Vorbereitung
30 Min
Garzeit
25 Min
Gesamtzeit
4 Std 25 Min
Portionen
1 Brot
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
400g Mehl (Type 405)
1TL Honig / Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
10g Salz
10g frische Hefe / ½ Päckchen Trockenhefe
270ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
Mehl, Zucker/Honig, Öl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe hineinbröckeln und 270 ml lauwarmes Wasser dazugießen. Alles mit einem Kochlöffel zu einem weichen Teig verrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig auf eine großzügig bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit leicht angefeuchteten Händen zu einem Päckchen falten und diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Anschließend abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach erneut zweimal falten und weitere 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig ebenfalls etwas bemehlen und vorsichtig zu einem etwa 30 cm langen Teigstrang formen. Auf das Backblech legen, nochmals leicht mit Mehl bestreuen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vorheizen. Das Brot etwa 25 Minuten backen, anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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