1. Butter und Brot vorbereiten
Die Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen. Währenddessen jede Brotscheibe in 4 gleichmäßige Streifen schneiden.

2. Süße Mischung zubereiten
Für die süße Variante Milch, Eier und Vanilleextrakt miteinander verquirlen. Anschließend die geschmolzene Butter unterrühren und die Mischung in eine flache Form geben.

Zimt und Zucker separat miteinander vermischen und für später beiseitestellen.

3. Herzhafte Mischung zubereiten
Für die herzhafte Variante Milch und Eier mit Petersilie und geriebenem Gouda verquirlen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung ebenfalls in eine flache Form füllen.

4. Airfryer vorheizen
Die Heißluftfritteuse für 5 Minuten auf 170 °C vorheizen.

5. Arme-Ritter-Sticks zubereiten
Die Brotstreifen nacheinander jeweils nur kurz in die gewünschte Eier-Milch-Mischung tauchen, sodass sie sich nicht zu stark vollsaugen.

Für die süße Variante die getränkten Brotsticks anschließend in der vorbereiteten Zimt-Zucker-Mischung wenden.

Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen und die Sticks mit etwas Abstand hineinlegen.

Bei 170 °C jeweils 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig backen. Danach wenden und die zweite Seite ebenfalls 3–4 Minuten backen. Je nach Größe des Airfryers die restlichen Sticks portionsweise genauso zubereiten.